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Aoyama Gakuin College of Economics students entering from the work force Present |
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世界の料理 the world Food |
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２．ムサカ MUSAKA |
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パロス島 白塗りのセメントで建てられた家々が並ぶギリシャ。青い空に白い家がとても鮮明でかわいらしい印象をうけます。 引用:かって気ままに世界旅行 写真 山口 真弘 |
Introduction
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人生において、一度は行ってみたい国・・・ギリシャ。 私は、ギリシャの代表料理である『ムサカ』のレシピを紹介します。 ギリシャは日本の約１／３の面積をもち、地中海性の穏和な気候で過ごしやすい国です。時差は日本より７時間遅れています。 オリンピック・ヨーロッパワイン・ヨーロッパ最古の文明の発祥の地であるギリシャは、非常に歴史深く、世界遺産や自然に恵まれたとてもステキな国です。 ギリシャ料理は、地中海料理の一種ですが、ギリシャが長年オスマン帝国の統治下にあった関係からトルコ料理の影響も大きく受けています。ギリシャ料理の特徴は、オリーブオイルとトマトペースであり、野菜の使い方がとってもバラエティに富んでいます。面白いことに、レストランをギリシャ語で「タベルナ」と言ったりします。 私は茄子が大好きなので、たくさんあった料理の中から茄子を使ったムサカという料理に決めました。 |
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Moussaka is a traditional eggplant-based dish in the Balkans and the Middle East. The Greek version, which is the best-known outside the region, consists of layers of ground lamb, sliced eggplant, and tomato, topped with a white sauce and baked. Turkish Moussaka, unlike the Greek version, is not layered. In the Arab world, moussaka is a cooked salad made up primarily of tomatoes and eggplant. The Macedonian, Bulgarian, Serbian, Bosnian and Romanian versions are made with potatoes instead of eggplant. Despite its Arabic name, moussaka is usually thought of as a Greek dish in the West. In the standard (3-layer) Greek recipe, the bottom layer consists of eggplant slices sautéed in olive oil, the middle layer is ground lamb cooked with mashed potatoes, and the top layer is béchamel sauce (probably introduced by Tselementes in the 1920s). The butter in the béchamel can be omitted, used sparingly, or substituted by cream. In the rest of the Balkans, the top layer is often a custard; in England, in rare cases a layer of mashed potatoes is used instead. Grated cheese or bread crumbs are often sprinkled on top. There are variations on this basic recipe, sometimes with no sauce, sometimes with other vegetables. The most common variant in Greece may include zucchini , potatoes or mushrooms in addition to the eggplant. There is even a fast-day version in the Greek cookbook by Tselementes which includes neither meat nor sauce, just vegetables (ground eggplant is used instead of ground meat), tomato sauce, and bread crumbs.
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ムサカ 地中海東部一体でポピュラーなオーブン料理。 引用:フリー百科事典『ウィキペディア』 |
〜ムサカについて〜 引用：フリー百科事典『ウィキペディア』
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パルテノン アテネにあるアシーナ神の神殿。 引用:重箱之隅観察記録 |
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ミコノス島 ロバ 引用:かって気ままに世界旅行 写真 山口 真弘 |
Moussaka Quiz
Choose the correct answer.
1. Moussaka is a traditional eggplant-based dish in _____________ and the Middle East.
a: Australia
b: The Balkans
c: Africa
2. Greek Moussaka consists of layers of _____________, sliced eggplant, and tomato, topped with a white sauce and bake.
a: sliced raw fish
b: fried chicken
c: ground lamb
3. The standard Greek recipe of Moussaka consists of ______________.
a: 3-layers
b: 35-layers
c: 20-layers
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Notes béchamel sauce ベシャメルソース Greek ギリシアの Turkish トルコ風の Tselementes ツェレメンテス（フランス料理人） sautéed ソテ−した substituted by 〜で代用された sprinkled ちりばめた a fast-day version 断食用の Greece ギリシア |
True or False Quiz
1. Turkish Moussaka, unlike the Greek version, is not layered.
2. Despite its Chinese name, moussaka is usually thought of as a Greek dish in the West.
3.In the Arab world, moussaka is a cooked salad made up primarily of tomatoes and eggplant.
4. There is even a fast-day version which includes neither meat nor sauce, just vegetables, tomato sauce, and bread crumbs.
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サントリーニ島 エーゲ海に沈む夕日を眺めることができる。引用:かって気ままに世界旅行 写真 山口 真弘 |